« Un voyage au cœur de l’univers des chocolatiers tropicaux. À travers vallées humides et collines boisées, de nouvelles voix s’élèvent : celles de personnes qui ont choisi de réinventer la culture, la fabrication et la perception du cacao et du chocolat. »
Des voix nouvelles, venues d’ailleurs
Ceux qui consacrent leur énergie à cette « nouvelle scène chocolatière » viennent souvent d’horizons très éloignés de l’agriculture traditionnelle. Agronomes, entrepreneurs, ingénieurs et idéalistes, ils sont unis par la curiosité et le souci du détail. Leurs ambitions dépassent largement la fève elle-même : ils cherchent à capturer les arômes, à promouvoir le bien-être social et à inscrire leur travail dans les idéaux du développement durable.
Les chocolats qu’ils produisent portent l’empreinte de leur terroir : la terre, les pluies, la langue, les saveurs locales. Chaque tablette reflète une culture particulière et ses spécificités, offrant des saveurs qui peuvent surprendre même les amateurs de chocolat les plus avertis.
Ce que vous découvrirez
Un voyage sur le terrain
À travers vallées humides et collines boisées, à la rencontre de ceux qui réinventent la culture et la fabrication du cacao.
Des parcours inattendus
Agronomes, entrepreneurs, ingénieurs, idéalistes : le portrait d’une nouvelle scène chocolatière venue d’horizons très divers.
Au-delà de la fève
La quête des arômes, le bien-être social des producteurs et les idéaux du développement durable au cœur de chaque démarche.
L’empreinte du terroir
Comment la terre, les pluies et la culture locale façonnent des saveurs qui surprennent même les connaisseurs.
Auteur : Alain d’Aboville — « Ancien consultant en management et collaborateur du Département d’État américain dans des régions productrices de cacao, Alain est aujourd’hui chocolatier formé et développe des plantations de cacao à Porto Rico et en Haïti. »